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みんなのパン内でチョコレート戦争勃発

大分前から低糖質チョコレートを探していました。

色々試しても、取り扱いに難しいかったりして断念してましたが…

先日から低糖質のチョコレートのサンプルを頂いており、お店の中でチョコレート戦争が始まった感じです。各メーカー様有難うございます

味と使い勝手がいいのを試してみるのが楽しみです

東放学園専門学校さんの生徒さんから。

先日、電話で取材の依頼がありました📹

電話口の声は、若い方でとても緊張している感じで説明していました。

よくよく聞くと、【東放学園専門学校】の生徒さんが学校の課題で番組を制作する事になり、その中にコーナー(?)で低糖質のパン屋を紹介する企画を立てたとの事。

まだまだ、お若い専門学校の生徒さんが、『ふすまパンと低糖質』に注目してくれたのが嬉しいです😂😂😂。

授業の一括なので一般には出ない取材のですが、おばちゃんは全面的協力します💪

そして東放学園専門学校の生徒さん達がどのようにみんなパンのふすまパンと大豆パン、低糖質、糖質制限などの説明をして、お店を紹介してくれるか楽しみです😊😊😊

取材は12月になりますが、沢山話してしまうので気をつけないと思ってますが、やっぱり沢山話しをしてしまうでしょう😅

撮影後のビデオは貰えそうなので、お店の中だけで放映をしようかと思ってます📺

どんな事になるか楽しみです😊😊😊

低糖質パンの賄いシリーズ

🎃今日パンおじさんの気まぐれ賄いシリーズ🎃

低糖質の大豆デニッシュ生地にマヨチーズにハム
低糖質の大豆のパイ生地に大豆パン粉のメンチ

新しい粉と新しい甘味料の試作依頼

実験依頼

散々待たせてしまった新素材でのパンの試作をしました。

いつも応援して頂いてるメーカーさんのご依頼なのです。とにかくいろんな新素材を持ってきてくれるので、勉強になる事ばかり。

ふすまパンや大豆パンの他にも新たな低糖質素材を見つけて低糖質パンの幅を広げたい思いで探されております。

 

今回は二種類

下の写真は、ふすまパンの素材を使用して甘みだけを新しい甘味料に変えたパン。

もう一つの写真は、地域限定の特殊な根菜類の粉で作った低糖質パン。

今はこの材料でパンが作れるのか?甘味料はふすま粉の臭いが消せて糖質が低く出来るのかを重視した実験依頼でした。

新作を考え中!

今週は雨から始まり寒いし、なかなか動けない動きたくない日々が続きそうです☔️☔️☔️

そんな時には新作を考えています。

新作なんですが『大豆のキノコピザ』はB.B.ON日本橋店様に取り扱って頂いております。

新鮮なキノコを使っておりますので、キノコの香り風味を引き立たせるためにピザソースは使わず、ベーコン・チーズ・マヨ・ブラックペッパーで仕上げました。

大豆のキノコピザの糖質は2.9gになります。

そして、大豆のチョコカスタード(仮)を考えて中なんですよね。チョット糖質が高くなってしまい調整中です。

他にも新作を考えて中なので少々お待ち下さい🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️

因みに、毎週火曜日は【パンの日】で手作りパンが10%引き‼️

ふすまのコッペもふすまの食パンも、大豆のプチパンも大豆の食パンも、ふすまパン類、大豆パン類、小麦粉のパン類などが10%引きです‼️

ふすまの食パンが一時的に完売していますが、随時作っておりますので、今日来られる方はお問い合わせくださいませ🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️

昨日は石川県金沢のもきちさんが来店

昨日の久しぶりのお友達が遊びに来てくれました。

それは、石川県の金沢で堀田洋菓子店を営んでる堀田さん通称『もきちさん』と、お友達の藤江さんと永田さん3人がお店に来てくれました

もきちさんは糖質制限スイーツを金沢のお店で一つ一つ丁寧に手作りで作っていらしゃる職人さんです。

糖質制限の沢山のお仲間と糖質制限を広げる活動をしていらしゃいます。

もきちさんと藤江さんと永田さんと糖質制限の事をお話出来てとっても嬉しかったですね。

3人に元気を頂いきました。

本当にお店に来て頂きまして有難うございます。また、何かの機会かイベントでお逢いしたいと思ってます

もきちさんのお店

http://mokichi-cake.com/

 

 

とりサンド アンマールさんをご紹介

みんなパンでバンズを特注して頂いてる『とりサンド  アンマール』をご紹介します。(バンズは小麦粉使用)

東京都江東区福住にお店をOPEN。

とりサンドは鶏肉をたっぷりの野菜&お好みのソースと一緒にバンズではさんだ鶏バーガー。

鶏肉は二種類、あげどりとむしどり。

あげどりはころもをつけて油(ラードを配合した特別油)で揚げたもも肉。

むしどりは蒸し煮にしたむね肉(細かくしてソースとあえる)

ソースは、しょうゆだれ・サルサ・チリ・ゆずこしょうマヨ・ごまだれ・ねぎしお・マヨネーズ・パクチーソースから選べます。

トッピングは、アボカド・チーズ・フレッシュパクチー・トマト・マヨたまご

いろんな組み合わせが楽しめるとりサンドです。

今は、小麦粉のバンズを使っていますが、タイミングをみて低糖質の大豆のバンズもお考えです。

両方を使って頂けると嬉しいですね。

近くにお越しの際は是非食べてみてください。(まだ低糖質の大豆のバンズじゃないです。)

https://mobile.twitter.com/torisand_unmarl

特注バンズの配達

今日もバンズの配達。
墨田区の横網(よこあみ)にあります、横綱バーガーの本店です。
本店は元々、テレビの取材が来たり雑誌のったりしているバーガー屋さんなんです。
モヤモヤさま〜ずで紹介されたり、寺門ジモンさんが雑誌に紹介したりしているお店。
今日は、吾妻橋店がテレビで紹介された影響でお店前で待ってる方がいっぱいです。

そして、なぜかここ本店がポケストになっていますので、ポケモンGOのアイテムも取れます。

みんなのパンの特注バンズは三種類あります。
バンズと肉汁たっぷりのバーガーを食べてみて下さい。
ここはケチャプとかバーベキューソースは使わないのが特徴なんですよ。
お肉の味がしっかりして食べ応えあるバーガーです。

墨田区横綱バーガーで検索‼︎

支店の吾妻橋店にも有吉散歩の取材が来てましたよ。

はじめ来てくれたお母様とお嬢様

今日は朝から寒いし大雨だったのに、昼頃から日差しと暑が出て来ました 😆

夕方近くにお嬢様とお母様がご来店です。

はじめてのお客様なのか、ゆっくり商品を選んでいる時に元気なお嬢様の声が聞こえます。

3〜4才の可愛らしいお嬢様。お母様と一緒に選んでます。

可愛らしい声と可愛らしいお顔がみえました😊

レジにてお母様は低糖質パンをお買い上げ頂いた時に「低糖質のパンがあるので助かります。」とお声をかけてくれましてた。

私は「低糖質を実践されてるんですか?」と聞くと、

お母様は「娘が一型の糖尿病なんです。」と教え下さいました。

私「いつからなんですか?」

お母様「2〜3ヶ月前に突然倒れて昏睡状態になっしまっ      て、それで一型の糖尿病だとわかったんです。」

お母様「なのでインシュリンは私が打ってて、朝方、血糖値が高くなるので、夜中にも何度か打ったりしてます。」

私「一型の糖尿病でインシュリンも打たれているから、お母様もお食事面で大変ですね。」

お母様「インシュリンを打ってるので、食事は大丈夫なんですが、やっぱり糖質の低い食べ物があると助かります。こんな近くに低糖質のパン屋さんがあると嬉しいです。」と言って頂いた出来事がありました。

まだまだ幼い娘さんの昏睡状態を見た時は、胸が張り裂けそうだったと思います。

私も長男が5才の時に熱性痙攣を起こした時を思い出してしまいます。

長男の顔がだんだん青ざめて、白目をむいて、唇が紫色になって、口から泡を吹いた顔がフラッシュバックで頭の中に出で来ましす。

今も思い出すたびに胸が張り裂けそうになります。

状況は違いますが、我が子の意識が無い状態を経験しているので、お母様のお気持ちが少しですがわかると思います。

みんなのパンの低糖質パンを食べて安心して「美味しいね」と言って貰えるように頑張て続けたいと思いました。

やっと出来た😊

ここ2ヶ月ぐらい頭を悩ませる事が一つ終わる。

明日が提出日。

ここまで来るのに、打ち合わせを何度かして頂いた商工会議所の方と中小企業診断士の先生が二人が、私の話を聞いて試行錯誤していただき、作りあげた書類 😭

それと同時に、業者さんに見積もりを何社から取ったり足を運んだり。

余りにもいい加減な卸業者ともめたり。

何度もやり直し、何度も書き直し、何度も計り直し…

何度も何度も迷って、悩んで、ケンカしてた。

パン屋の魂を選ぶのにそう〜簡単にいかない。

これからの事、それを選んで本当にいいのか??⁇

考えも考えても答えが出ない。。

これだけ苦しんだのだから、助成金を受けられたらなぁ〜と思って最後のチェック。

商工会議所のお墨付き。

 

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